"Shimadzu" kuria "TIP" 3D spausdinimo technologiją, planuoja statyti mėsos gamybos liniją

2022 m. balandžio 6 d. Japonijos tiksliųjų instrumentų gamintojas Shimadzu (Shimadzu) šiuo metu kuria automatizuotą mėsos 3D spausdinimo sistemą.

Teigiama, kad Shimadzu bendradarbiauja su Osakos universitetu "Sigmaxyz", kad sukurtų mašiną, galinčią masiškai gaminti dirbtinę mėsą gamybos linijose. Šiuo projektu bendrovė siekia rasti būdą, kaip iki 2025 m. pagaminti mėsos pakaitalus, todėl valgomieji baltymų maisto produktai ne tik skonis kaip tikra mėsa, bet ir skanesni.

Mėsos mėginiai buvo pagaminti naudojant Osakos universiteto 3D spausdinimo technologiją. Vaizdas iš Tailando naujienų svetainės

Shimadzu mėsos 3D spausdinimo ambicijos

Įkurta Tokijuje 1875 m., Bendrovė turi keletą verslo tapatybių ir apima kelias verslo kryptis, tokias kaip analitiniai, bandymų ir pramonės gamintojai, matavimo prietaisų gamintojai, orlaivių įrangos gamintojai ir kt. Tai verslas, turintis ilgą istoriją, tačiau pastaraisiais metais bendrovė atkreipė dėmesį į 3D spausdinimo technologiją. Dabar pranešama, kad bendrovė siekia idėjos auginti dirbtinę mėsą iš gyvūnų ląstelių kaip alternatyvą gyvulių žudymui ir valgymui.

Nors Shimadzu neatskleidė mėsos gamybos proceso detalių, galima sakyti, kad jų technologija pirmiausia yra iš Osakos universiteto. Naudojant technologiją, sakoma, kad ląstelės gali būti spausdinamos sluoksniais į audinius, tokius kaip raumenys, riebalai ir kraujagyslės, kurios tada sujungiamos, kad sudarytų pluoštus, panašius į tikrą mėsą.

Be to, mokslininkai, kaip pranešama, sėkmingai 3D atspausdinta "Wagyu" jautiena su marmuru unikaliu būdu, o tai reiškia, kad 3D spausdintoje mėsoje reikėjo baltų intramuskulinių riebalų dėmių, kad suteiktų jai papildomo švelnumo ir skonio.

Integruojant šį procesą į automatizuotą įrenginį, ląstelės gali būti auginamos į struktūras, tokias kaip kepsniai. Bendrovė taip pat svarsto galimybę pritaikyti technologiją regeneracinei medicinai ir vaistų atradimui, tačiau šiuo metu ji siekia pateikti mėsos mėginius "Osaka-Kansai Expo 2025" šiame etape.

Jautienos gamybos procesas ir pavyzdžiai, pagaminti pagal Osakos universiteto sukurtą "TIP" 3D spausdinimo metodą. Nuotraukos iš "Toppan"

Wagyu jautienos eksperimentas Osakos universitete

Norėdami tai pasiekti, Osakos komanda sugalvojo metodą, kurį jie vadina "sausgyslių gelio integruotu biologiniu atspaudu" (TIP), kuriame sausgyslių tipo geliai yra sukurti sluoksnis po sluoksnio Sukurkite į kepsnio formos struktūrą. Įdomu tai, kad mokslininkų technika taip pat leidžia integruoti skirtingus audinių tipus į tą patį maistą, kuris geriau atkartoja tikrąjį mėsos ekvivalentą.

Kai technologija bus toliau demonstruojama, jie atliks tolesnius eksperimentus. Komanda sluoksniavo 72 galvijų ląstelių pluoštus raumenims, riebalams, kapiliarams ir dar daugiau, nustatydama pagamintos mėsos tekstūrą, ir teoriškai galėtų būti naudojama riebalų kiekiui reguliuoti.

Osakos mokslininkai teigia, kad jų technika gali padėti atitaisyti dalį žalos aplinkai, kurią sukelia gyvulininkystė. Tačiau, atsižvelgiant į Shimadzu plėtrą, dar reikia pamatyti, ar TIP 3D spausdinimas dabar gali būti industrializuotas ir pateiktas į rinką (nors ir neįrodytas). Tačiau dirbtinės mėsos tyrimai per pastaruosius 12 mėnesių nuėjo ilgą kelią, ir tai toliau kartojasi.

Nuolatinis 3D spausdintos mėsos progresas

Nors mažai tikėtina, kad 3D atspausdinta mėsa taip greitai pateks į rinką, už jos esanti technologija nuolat tobulėja. Praėjusių metų pabaigoje "MeaTech" paskelbė, kad ji sulaužė naują pagrindą, sėkmingai 3D spausdindama visą 3,67 uncijos kepsnį savo laboratorijoje Neszionoje, Izraelyje.

Panašiai Kinijos Džedziango universiteto mokslininkai dirba skirtingomis kryptimis, kurdami 3D mėsos spausdinimo iš augalinių gelių metodą. Sakoma, kad komandos sojos baltymai, žirnių baltymai ir kviečių glitimo maisto produktai suteikia maistinių medžiagų, panašių į faktinę mėsą.